Kerstmenu 2024
menu prijs € 76,50
Voorgerechten
CARPACCIO
Sud ‘n’ Sol tomaatjes | geschaafde kaas | truffelglaze | pijnboompitten | rucola
***
PROEVERIJ GEROOKTE VIS
Tartaar van paling | gerookte heilbot met forel mousse | gerookte zalm van de barbecue
***
SUSHI & SASHIMI
Uramaki beeftataki | mango | avocado | roomkaas
Uramaki Japanse paling | mango | avocado | roomkaas
Uramaki kreeft | mango | avocado |roomkaas
Pani puri met tonijntartaar & avocado crème | zalm sashimi
***
PROEVERIJ VEGA
Gyoza van groenten | pani puri met spicy kikkererwten salade |
Uramaki roomkaas | mango | avocado |
tartaar van rode bieten
***
PROEVERIJ WILD
Wildpaté | kroketje van eend | boswachter salade | wild bonbon
Tussengerechten
POMODORISOEP
Romantica tomaat | soepballen | room
***
AARDAPPEL-TRUFFELSOEP
Aardappelkaantjes | verse kruiden
***
MISO SOEP
Pekingeend | paksoi | taugé | rode peper
***
Hoofdgerechten
ROODBAARSFILET
Paksoi | taugé | bimi | rode peper | tijgermelk |
kokos | krokante zolderspek
***
TOURNEDOS
Spinazie gratin | krokante shiitake | bospaddenstoelen duxelle | rode wijnsaus
***
ZEETONG 300gr.
Hollandse garnalen | gremolata | bospeen | bimi | kruidige boterjus
***
DUO VAN HERT
Hertenbiefstuk | sukade van hert | pastinaakpuree | stoofpeer | bospeen
| gepofte kastanje | wildsaus
***
VEGETARISCHE STOOFSCHOTEL
Rozemarijn aardappelen | bospaddenstoelen en croûte | gebrande bloemkool met truffel
***
Nagerechten
TIRAMISU
Nieuwe stijl | Ferrero Rocher ijs | chocolade | slagroom
***
HUISGEMAAKTE WAFEL MET KERSEN
Warme wafel | kersen compote | yoghurtijs van kersen | slagroom
***
GRAND DESSERT
Verrassing van onze chef
***
KAASPLANKJE