Geniet op eerste en tweede kerstdag van een viergangenkeuzediner, speciaal samengesteld door onze chefs. Onder voorbehoud van kleine wijzigingen.
- Volwassene: € 80,00 p.p. - inclusief glas bubbels bij ontvangst & friandises om de avond mee af te sluiten
- Kind 4 t/m 11 jaar: € 30,00 p.p. - menu wordt later toegevoegd
_________________
Voorgerechten
Carpaccio
Grana padano | rucola | ingelegde tomaat | pijnboompitten | truffellak
Burrata
Pistache | balsamico | gemarineerde biet | kersencompote | basilicum-olie
Zalm
Licht gepekeld | sinaasappel | mierikswortelcrème | komkommer-essence | krokantje
Sushi & ceviche
Uramaki zalm | uramaki tonijn | uramaki beef | ceviche van yellowfin tonijn
_________________
Tussengerechten
Knolselderijsoep
Truffel | geroosterde hazelnoot | bieslook-olie
Heldere winterbouillon
Ravioli van paddenstoel | wintergroenten | shiitake | kervel
Kreeftenbisque
Tartaar van coquille en rivierkreeft | granny smith | krokante brioche
_________________
Hoofdgerechten
Tournedos
Knolselderijcrème | gebrande zilver ui | sugarsnaps | pulled runder brisket | pommes Anna | truffeljus
Eendenborst & kip
Getrancheerde eendenborst | ballotine van kip | cantharellen | geglaceerde pompoen | dragon | balsamico-tijmsaus
Tarbot
Geroosterde pompoencrème | wortel | hazelnoot | aardappelkaantjes | beurre noissette
Hazenrugfilet
Pastinaakcrème | gekarameliseerde peer | macadamia | geroosterde spruiten | wildsaus
Pompoen wellington
Geglaceerde pompoen | spinazie | saus van gerookte paprika
Scholfilet
Gepocheerde schol | groene asperge | truffelmascarpone | gamba | beurre blanc met bieslook
_________________
Nagerechten
Golden Christmas dessert
Met smaken van; citrus | vanille | witte chocolade, geserveerd op een sloffenbodem | sinaasappel-ijs
Chocolate Noël
Drie soorten chocolade | karamel | hazelnoot-ijs | slagroom
Kaasplank van de Versmarkt
Vijf kazen van onze Versmarkt in Voorschoten | bijpassend garnituur
___________________________________________________
Kinderkerstmenu
Wordt later bekendgemaakt.